Papila - Restaurant / Pub

Detalii Restaurant / Pub - Papila

Fiind un mic bistro, PAPILA are un meniu scurt tocmai pentru a se concentra pe calitatea și prospețimea ingredientelor.

Aici lucrăm cu producători locali, alegem să gătim cu ce se află în sezon pentru că astfel reușim să scoatem varianta cea mai bună a unui produs.

Meniul PAPILA este pe alocuri reinterpretat, focusat pe combinații nutritive și selecții relevante pentru cultura locală, fie ea nostalgică sau alternativă.

Gătim de la zero, adică pentru ciorbele cu carne facem un stoc de oase gătit lent și îndelungat pentru a cuprinde toată savoarea ingredientelor, ne facem singuri sosurile, ne prăjim semințele, ne marinăm carnea, ne curățăm cartofii, ne punem murăturile în fiecare toamnă, folosim ouă de găină și carne de rată freerange, avem salate certificate ecologic, toate asamblate și gătite corect, fără scurtături, de către o echipă de familie cu spirit bun.